Trong 54 năm qua, The Happy Hound ở Los Gatos đã phục vụ thực đơn các món ăn cổ điển của Mỹ: các loại bánh mì kẹp thịt, xúc xích và sữa lắc, kèm theo khoai tây chiên và hành tây chiên giòn.
Đây là một công thức hiệu quả, được chứng minh bằng lòng trung thành của những khách hàng lâu năm như Gary Snyder, người cho biết ông chỉ cần vẫy tay ra hiệu với nhân viên tại quầy là có thể gọi hai chiếc xúc xích mù tạt như thường lệ.
“Tôi đã đến đây hơn 40 năm rồi,” ông nói với San José Spotlight. “Tôi thích mọi thứ ở nơi này. Đồ ăn luôn tuyệt vời, nhưng nhân viên là những người khiến tôi quay lại — có một số người tuyệt vời ở đây.”
Quán ăn 23 chỗ ngồi này không có nhiều thay đổi kể từ khi mới mở. Chú chó vui vẻ vẫn do gia đình sở hữu. Những chiếc bánh mì kẹp thịt vẫn nặng một phần ba pound, và những chiếc xúc xích vẫn toàn là thịt bò và dài tám inch. Derek Quinet, đồng sở hữu và là cháu trai của người sáng lập Hugh Dresslar, có ý định giữ nguyên như vậy.
Quinet nói với San José Spotlight rằng: “Chúng tôi đã thêm một số thứ ở đây và ở đó để phục vụ người ăn chay”. “Nhưng chúng tôi không thay đổi nơi chúng tôi lấy thức ăn, cách chúng tôi chế biến hoặc cách chúng tôi phục vụ. Hương vị và khẩu phần không bao giờ thay đổi. Chúng tôi muốn mọi người ra về trong sự vui vẻ”.
Quán ăn này có nguồn gốc từ Nhà hàng Hound Dog thành công ở Danville, được Dorothy Dresslar thành lập năm 1968. Bà không có kinh nghiệm trong kinh doanh nhà hàng và đã tài trợ bằng cách vay thế chấp xe hơi của mình. Năm 1972, sau một cuộc ly hôn êm đẹp, một nhân viên ngân hàng và hiện là chồng cũ Hugh Dresslar đã xem qua sổ sách của bà và phát hiện ra tiềm năng.
“Ông ấy có đầu óc kinh doanh,” Quinet nói. “Với ông ấy, trông giống như một hoạt động kiếm tiền. Vì vậy, ông ấy đã lấy những gì bà ấy đang làm và mở nơi này, nơi trước đây từng có một Orange Julius.”
Con trai của Hugh, Dan Dresslar, đã tiếp quản công ty vào năm 1987 và giao cho cháu trai Quinet một công việc khi anh gặp khó khăn cá nhân. Lúc đầu, anh được giao công việc quét sàn, nhưng anh đã tiếp thu mọi thứ có thể từ người chú của mình.
“Anh ấy là người tốt bụng nhất mà tôi từng gặp,” Quinet nói. “Tôi học được nghề này từ Dan, và tôi cũng quan tâm đến nhân viên như vậy. Nhiều người đã làm việc ở đây tới 20 năm, và ít nhà hàng phục vụ nhanh nào có thể nói như vậy về nhân viên của họ.”
Tất nhiên, món mở đầu của thực đơn là những cách chế biến khác nhau của xúc xích bò, được hấp nhưng có thể nướng theo yêu cầu. Món ưa thích của Snyder, Happy Hound với mù tạt, tương ớt, hành tây và cà chua, cũng có ở đó. Cũng như của Quinet — Cheese Hound, chất đầy phô mai cheddar bào sợi.
Các biến thể khác bao gồm xúc xích với ớt hoặc bắp cải muối chua, xúc xích ngô (có phiên bản dành cho người ăn chay), xúc xích Ba Lan và Hell Hound, với phô mai, cà chua, hành tây nướng, thịt xông khói thái nhỏ, ớt jalapeños và Angry Sauce — một phiên bản sốt Thousand Island hấp dẫn nhất định phải thử, có thể thay thế bằng bất kỳ món nào theo yêu cầu hoặc gọi riêng.
Mexi-Hound là món ăn không được ưa chuộng trong thực đơn: xúc xích, ớt, hành tây, cà chua và phô mai được bọc trong bánh tortilla. Món này hơi nhão nhưng đậm đà, và thịt và đậu ớt có đủ độ cay để không quá nồng. Có một loại burger tương đương, Mexi-Burger, cũng được bọc trong bánh tortilla.
Mặc dù có tên như vậy, Quinet cho biết món ăn chính của quán ăn này là bánh mì kẹp thịt, chiếm khoảng 60% doanh số. Cheryl Snyder, vợ của Gary, cho biết cô đánh giá cao bánh mì kẹp thịt cũng như "không khí gia đình".
“Chúng thật tuyệt vời,” cô ấy nói với San José Spotlight. “Chúng được nấu hoàn hảo, rất ngon ngọt và bánh mì thực sự ngon. Và tôi thích vẻ ngoài của nơi này, bầu không khí ở đây. Chúng tôi luôn vui mừng khi ở đây.”
Quinet làm việc chặt chẽ với các nhà cung cấp để đảm bảo thịt được giao thường xuyên, đảm bảo độ tươi và tất cả sản phẩm đều có nguồn gốc tại địa phương. Ông định kỳ yêu cầu nhân viên và khách hàng thường xuyên nếm thử để đảm bảo mọi người đều hài lòng với món ăn.
“Tôi nghĩ chúng tôi là một trong số ít nơi vẫn cung cấp loại chất lượng đó,” ông nói. “Đó là một chiếc burger cỡ lớn với mức giá tương đương với những gì các đối thủ cạnh tranh của chúng tôi đang nhận được cho một chiếc burger thức ăn nhanh. Nếu bạn muốn một chiếc burger ngon, bạn có thể đến đây.”
Các loại burger, có thể gọi theo suất đơn hoặc suất đôi, đi kèm với xà lách, cà chua, hành tây, dưa chua và sốt Happy Sauce phổ biến. Các món ăn kèm bao gồm phô mai, thịt xông khói, ớt và nấm nướng, với hành tây nướng, ớt jalapeños hoặc xà lách cuộn theo yêu cầu.
Một chiếc Mexi-Burger bọc tortilla có phong cách và thành phần giống với Mexi-Hound, và cũng có cả bánh mì kẹp thịt gà tây và gà. Một chiếc BLT với sáu lát thịt xông khói trên một ổ bánh mì Pháp, và một chiếc bánh mì kẹp thịt thuần chay, làm bằng đậu nành, là lựa chọn hàng đầu của nhân viên kỳ cựu 16 năm Sarai Mejia.
Các món ăn kèm bao gồm hành tây chiên giòn tẩm bột bia được chế biến đẹp mắt, khoai tây chiên vàng nâu và khoai tây chiên sợi dài ngon hơn bất kỳ loại khoai tây chiên nào mà một chuỗi nhà hàng nổi tiếng chế biến. Ớt, phô mai và phô mai Parmesan có sẵn dưới dạng các món ăn kèm. Các loại sữa lắc bao gồm tất cả các tiêu chuẩn và cung cấp các đặc sản như mâm xôi, chuối, dứa, Oreo, cà phê và Butterfinger.
Quán Happy Hound mang phong cách cổ điển, nhưng đó lại là sở thích của khách hàng, và Quinet quyết tâm làm hài lòng họ bằng mọi cách có thể thông qua đồ ăn và dịch vụ của quán.
“Mọi người biết chúng tôi,” anh nói. “Bạn nhìn thấy những khuôn mặt giống nhau vài lần một tuần hoặc với cha mẹ họ vào cuối tuần. Chúng tôi chào đón họ bằng nụ cười và mang đồ ăn ra thay vì gọi số của họ. Đó là trải nghiệm cá nhân mà tôi muốn có khi ra ngoài ăn.”
Liên hệ với Robert Eliason tại [email được bảo vệ].
Ghi chú của người biên tập: Biz Beat là một loạt bài làm nổi bật các doanh nghiệp nhỏ và nhà hàng địa phương ở Thung lũng Silicon. Biết một doanh nghiệp mà bạn muốn xem nổi bật? Hãy cho chúng tôi biết tại [email được bảo vệ].
Bình luận
bạn phải đăng nhập để viết bình luận.