The Biz Beat: Still OG — Một quán bar do DJ điều hành ở San Jose với một Alter Ego

Quán bar Still OG, với các loại cocktail pha sẵn, tường ốp gỗ, các ngăn tủ chứa đầy đĩa nhạc, quầy DJ và hệ thống âm thanh hiện đại, mang đến cảm giác ấm áp, hấp dẫn của dân hipster. Nhưng nếu bạn biết, bạn có thể lẻn qua người gác cổng ở phía sau phòng và vào Alter Ego, một địa điểm có vẻ cách xa trung tâm thành phố San Jose hàng dặm và giống một quán rượu cao cấp hơn ở San Francisco những năm 1930.

Tính cách phân đôi của Still OG và Alter Ego rất thú vị nhưng thoải mái, sự kết hợp hoàn hảo giữa giản dị và trang trọng. Các phòng có bầu không khí hoàn toàn khác biệt và thực đơn cocktail thủ công và đồ ăn nhẹ riêng.

Thuộc sở hữu của những người sáng tạo đứng sau các địa điểm pha chế cocktail thủ công gần đó là Paper Plane và MINIBOSS, Still OG là sự tái sinh của Original Gravity, chuyên về các loại bia dành cho thị trường nhỏ và món poutine hoang dã làm từ nước sốt tiêu xanh.

“Toàn bộ ngành bia thủ công đã trở nên quá bão hòa,” đồng sở hữu Dan Phan nói với San José Spotlight. “Chúng tôi nghĩ đến việc mở một câu lạc bộ cocktail, nơi chúng tôi có thể làm chậm trải nghiệm. Và nếu phải chờ đợi câu lạc bộ, bạn có thể nghe một số bản thu âm ở phía trước với một số món ăn OG cũ.”

@sanjosespotlight

Bạn có biết quán bar San Jose này có một "cái tôi khác" không? 👀 Tính cách phân đôi của Still OG và Alter Ego rất thú vị nhưng thoải mái, sự kết hợp hoàn hảo giữa giản dị và trang trọng. Các phòng có bầu không khí hoàn toàn khác nhau và thực đơn cocktail thủ công và đồ ăn nhẹ riêng. Tìm hiểu thêm về địa điểm ở trung tâm thành phố trong bài viết Biz Beat tiếp theo của chúng tôi trên SanJoseSpotlight.com. #San Jose #đồănsanjose #bayareafoodies #khu vực vịnh #thung lũng silicon #thanh #speakeasy #vinyl #cocktail

♬ Lo-Fi Hip-Hop Chic Calmness(1415020) – Kimochi Timbre

Still OG được xây dựng như một trải nghiệm âm thanh thiết kế với loa tùy chỉnh trị giá 100,000 đô la, máy ghi âm Pioneer RT-909 chất lượng phòng thu và tấm ốp cách âm trị giá 77,000 đô la lan tỏa khắp trần nhà. Ngay cả quầy bar cũng được thiết kế để không làm ảnh hưởng đến âm thanh, chủ yếu phục vụ cocktail tươi.

"Vì chúng tôi có các DJ chơi nhạc vinyl, nên chúng tôi không có máy lắc nào ở đây", Elias Kassner, nhà giả kim đằng sau thực đơn đồ uống, nói với San José Spotlight. "Nó sẽ phá hỏng bầu không khí và chúng tôi muốn mọi người có thể đánh giá cao những gì đang được chơi và trộn".

Thực đơn đồ ăn nhẹ của Still OG bao gồm xúc xích Bavaria và bánh mì kẹp thịt, nhưng gần đây đã mở rộng thêm một số lựa chọn mạo hiểm như bánh kếp hành lá mềm và xiên que kiểu robata gồm bạch tuộc, tôm và shishito. Mẹo chuyên nghiệp: Hãy gọi món mì cua tỏi gần như tinh tế để chia sẻ và tăng thêm hương vị với một xiên nấm King Trumpet hoặc cà tím.

Các loại cocktail được pha chế đều được đặt tên theo các bài hát thường xuyên được phát tại quầy. Come Sail Away là một loại đồ uống đặc biệt tươi sáng và cao cấp được làm từ rượu Nikka Coffey Gin pha chút yuzu với một loại rượu eau de vie húng quế St. George, sau đó được thêm một chút cacbonat.

Ánh sáng được hạn chế và âm nhạc nhẹ nhàng hơn trong Alter Ego tạo nên những bài thuyết trình tao nhã hơn, có thể đi theo hướng kỳ quặc.

Trứng Passard xốp với xúc xích chorizo ​​giòn được phục vụ trong vỏ và Trứng cá muối Osetra vàng đi kèm với khoai tây chiên, rong biển và nước sốt hành tây. Bánh mì sữa Shiso Fumi mặn với bơ mặn của nhà hàng là món không thể bỏ qua.

Bị cấm ở phía trước nhà, bình lắc chắc chắn được sử dụng tại quầy bar Alter Ego, tạo ra những thức uống như Canyon Lullaby. Được phục vụ trong một chiếc ly hình xương rồng, nó kết hợp lúa mạch đen với axit của chanh dây và nước cốt chanh, làm dịu nó bằng rượu đắng thơm và Calpico phủ một bông lan để tạo ra một loại nước chanh khói rất dành cho người lớn.

Hoặc Asteroid Blues, được phục vụ trong một chiếc ly do một phi hành gia nhỏ cầm, một họa tiết thỉnh thoảng xuất hiện ở cả hai quán bar. Với tequila, manzanilla, bơ, vải và chanh, nó bùng nổ từ nhiều hướng cùng một lúc.

Ngoài ra còn có một thực đơn gồm các lựa chọn thông thường và danh sách các món ăn tinh tế hơn để phù hợp với không gian, bao gồm các loại rượu whisky lâu năm cao cấp, rượu bourbon và rượu lúa mạch đen như Double Eagle 20 năm tuổi với giá 400 đô la một ounce.

“Chúng tôi đã cố gắng sáng tạo,” đồng chủ sở hữu George Lahlouh nói với San José Spotlight. “Chúng tôi muốn làm hài lòng và hy vọng sẽ khiến họ kinh ngạc. Thật vui khi thấy khách đến đây và rời đi với lời nói, 'Ồ, thật điên rồ.'”

Liên hệ với Robert Eliason tại [email được bảo vệ].

Ghi chú của biên tập viên: The Biz Beat là loạt bài viết nêu bật các doanh nghiệp nhỏ địa phương và các nhà hàng độc lập tại Thung lũng Silicon. Bạn có biết doanh nghiệp nào mà bạn muốn giới thiệu không? Hãy cho chúng tôi biết tại [email được bảo vệ].